/ Gastronomia

Projekt technologiczny gastronomii – restauracje, kawiarnie, bary

Dla jakich lokali gastronomicznych tworzymy projekty?

Projektujemy technologię dla:

• restauracji, bistro i lokali fine dining,
• kawiarni, cukierni, lodziarni,
• pubów, barów, pizzerii,
• sal bankietowych i lokali weselnych,
• małej gastronomii i sezonowych punktów sprzedaży,
• sklepów ogólnospożywczych i wyspecjalizowanych.

Każdy projekt dopasowujemy do profilu kuchni, karty menu i natężenia ruchu gości.

Projekt technologiczny gastronomii – co zawiera?

W projekcie technologicznym uwzględniamy m.in.:

• podział na strefy „brudne” i „czyste” oraz ciągi komunikacyjne,
• rozmieszczenie zaplecza kuchennego, zmywalni, magazynów, chłodni i mroźni,
• układ sali konsumpcyjnej, barów, bufetów,
• wymagania dotyczące powierzchni pomocniczych (szatnie, socjal, sanitariaty),
• wytyczne dla materiałów wykończeniowych i instalacji sanitarnych oraz elektrycznych,
• wymagania Sanepidu, BHP, ppoż. i ewentualnie HACCP.

Jak wygląda współpraca przy projekcie gastronomii?

Proces jest prosty i przejrzysty:

1. Rozmowa o koncepcji lokalu i menu – im lepiej poznamy Twój format (street food, kawiarnia, restauracja, catering), tym lepiej dopasujemy projekt.
2. Wizja lokalna i inwentaryzacja – sprawdzamy układ istniejący, możliwości techniczne i ograniczenia (wysokość, wentylacja, piony kanalizacyjne).
3. Projekt koncepcyjny technologii – układ kuchni, zaplecza, magazynów, ciągów dostaw i obsługi gości.
4. Konsultacje i poprawki – dopracowujemy projekt razem z Tobą.
5. Uzgodnienia z rzeczoznawcami – Sanepid, ppoż., BHP – jeśli są wymagane.
6. Projekt końcowy – otrzymujesz dokumentację gotową do złożenia w urzędzie lub w Sanepidzie.

Co zyskujesz, zlecając nam projekt gastronomii?

• Bezpieczny start – projekt przygotowany zgodnie z wymaganiami Sanepidu i przepisami prawa.
• Funkcjonalną kuchnię – skrócone drogi, ergonomiczne stanowiska, lepsza organizacja pracy zespołu.
• Mniej poprawek na budowie – doprecyzowane wytyczne dla wykonawców i dostawców wyposażenia.
• Wsparcie na każdym etapie – od wyboru lokalu, przez projekt, aż po finalne odbiory.